CookKim - 網紅的藏寶箱
Home CookKim

Search

CookKim

Một góc bếp nhỏ chia sẻ món ăn hằng ngày tốt cho sức khoẻ nhằm hướng tới
Tại sao lại gọi là bánh mì hoa cúc? Bánh mì hoa cúc là một loại bánh mì mềm, có chút vị ngọt. Tên tiếng anh là Brioche. Người Tây họ dùng ăn với mứt cho bữa sáng. Bánh mì brioche là một loại bánh đặc trưng của Pháp. Bánh mì có mùi thơm của bơ, khi ăn bánh mềm tan trong miệng. Brioche có nhiều phiên bản, nhiều hình dạng. Vị bánh còn tuỳ thuộc vào lượng bơ và lượng đường cho vào Ở Việt Nam bánh mì hoa cúc có những tiêu chuẩn riêng: bánh kéo sớ, bánh nở bung bím, lại còn thêm vào tinh dầu hương cam,... Mình xin hướng dẫn bạn cách làm món bánh mì hoa cúc bằng bột nguyên cám, với 24% lượng bơ và một chút mật ong. Mình từng thử qua bánh mì nguyên cám 100% , bánh tương đối khô và hơi khó ăn. Vị bánh tương đối nặng, không có sớ , dai và khô. Công thức này mình dùng 40% bột nguyên cám, còn lại mình dùng bột mì số 13 của baker’s choice. Có thể thay thế bằng bột mì nào cũng được nhưng phải là bread flour hoặc bột có protein trên 13%. Như vậy thì bánh mới dai và kéo thớ được. Bạn có thể điều chỉnh bột theo ý muốn. Ví dụ như 50-70% nguyên cám chẳng hạn. À còn cái tên bánh mì hoa cúc đến từ đâu thì mình cũng hẻm biết 😅. Thấy nó giống cái bím tóc mừ 😜 Cách làm hiện có trên kênh Cookkim. Link trên bên dưới. Chúc bạn cuối tuần vui vẻ 😊 https://m.youtube.com/watch?v=N-miqk5230A

Tại sao lại gọi là bánh mì hoa cúc? Bánh mì hoa cú...

2020-08-07 20:49:05 有 63 人說讚